Lò xông khói Việt Nam được chế tạo, sản xuất dựa trên công nghệ nước ngoài đảm bảo an toàn và hiệu quả khi sử dụng. Tương tự như lò xông khói của Trung Quốc, lò Việt Nam cũng được thiết kế nhiều mức thông số khác nhau đáp ứng nhu cầu sử dụng của nhiều đơn vị. Với cấu tạo khép kín rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời giúp thời gian xông khói nhanh hơn, thực phẩm ướp hương khói đậm đà hơn.

Nguyên lý tạo khói

Nguyên liệu dùng tạo khói là gỗ, gỗ vụn hoặc mạt cưa của những loại gỗ cứng có màu sáng (hardwood) mà phổ biến nhất là gỗ sồi. Nguyên lý tạo khói là gỗ cộng với độ ẩm thích hợp khi cháy ngún tạo ra khói. Thí nghiệm cho thấy độ ẩm gỗ 30% là cho ra khói tốt nhất. Gỗ dùng để tạo khói tuyệt đối không được tẩm qua hóa chất bảo quản gỗ chống nấm mốc và chống mối mọt. Hầu hết các hóa chất này đều rất độc hại cho người.

Đặc điểm của lò xông khói Việt Nam

Lò được trang bị buồng hun khói là nơi chứa sản phẩm thực phẩm cần xông khói. Buồng hun thường được làm bằng vật liệu chống gỉ và chịu nhiệt như inox, có thiết kế để duy trì nhiệt độ ổn định và tạo môi trường xông khói hiệu quả.

Hệ thống tạo khói đặc biệt để tạo ra khói từ các nguyên liệu chuyên dụng như củi, gỗ, hoặc chất tạo khói nhân tạo. Khói được tạo ra từ hệ thống này và đưa vào buồng hun khói để xông khói sản phẩm thực phẩm.

Hệ thống quạt gió để tuần hoàn không khí trong buồng hun khói. Quạt gió giúp lưu thông không khí, đảm bảo sự phân phối đồng đều của nhiệt độ trong quá trình xông khói. Từ đó đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Bảng điều khiển giúp chỉnh thời gian và nhiệt độ xông khói.

Lưu ý sử dụng lò xông khói Việt Nam

Trước khi sử dụng lò xông khói xúc xích, cần kiểm tra hệ thống điện và đảm bảo rằng nó đang hoạt động đúng cách. Nếu tủ sử dụng điện ba pha, cần đảm bảo rằng ba pha điện đều mạnh và ổn định.

Nguyên liệu xông khói ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm được xông khói. Nên sử dụng loại xông khói chất lượng tốt để đảm bảo mùi vị và màu sắc của thực phẩm.

Thời gian và nhiệt độ xông khói tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu của người sử dụng. Cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian xông khói phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.

Tủ hun khói xúc xích cần được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm. Sau khi sử dụng, cần làm sạch tủ và các bộ phận của nó bằng cách dùng dung dịch sát khuẩn và vệ sinh kỹ.

Sau khi xông khói, thực phẩm cần được lưu trữ đúng cách để đảm bảo an toàn và duy trì chất lượng. Cần để thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và không khí để tránh oxy hóa.

Trước khi sử dụng tủ, cần kiểm tra kỹ các bộ phận. Ví dụ như khóa, bánh xe, đường ống xông khói, đồng hồ nhiệt độ, bảng điều khiển, các bộ phận khác … Như vậy đảm bảo rằng tủ đang hoạt động tốt và an toàn.

Sản phẩm được phân phối bởi công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc

Hotline: 0917791981 – 0983278686

Fanpage: HaBac Marchinery 

Youtube: Hà Bắc Marchinery

Địa chỉ: số 9 – ngõ 170 Thạch Bàn – Long Biên – Hà Nội