Máy trộn thịt hút chân không là một dòng máy công nghiệp mới được phát triển. Máy dùng để trộn nguyên liệu,massage thịt đem lại hiệu quả cao và dễ vận hành. Máy trộn thịt chân không là lựa chọn hàng đầu để chế tạo các sản phẩm như xúc xích,cá viên,tôm viên, jambong,thịt xông khói,bánh bao,... Chức năng chính của máy trộn thịt chân không là khuấy. Các nguyên liệu thô có thể được khuấy trong chân không, và các bong bóng trong nguyên liệu được giảm, để sản phẩm đàn hồi hơn và thời hạn sử dụng được kéo dài.
Máy massage thịt chân không có chức năng tẩm ướp , trộn ,đảo và massage một lượng thịt rất lớn trong một khoảng thời gian ngắn mà với sức người cần rất nhiều thời gian để làm. Sản phẩm thịt tạo ra sẽ được ngấm đều,thấm gia vị thơm ngon trong mỗi miếng thịt.Cấu tạo của máy là một khối trụ rỗng, đáy kín có thể nâng lên hoặc hạ xuống sao cho phù hợ với quy trình làm việc.Bên trong khối trụ là một tấm xoắn mỏng được hàn dính với thành và chạy dọc xuống thân máy. Tốc độ quay phụ thuộc vào phương thức làm việc của mỗi máy và loại sản phẩm. Thường tốc độ quay của trục là 20 vòng/ phút.